Kontakt

Siadając na pieńku w centrum pastwiska rozglądam się gdzie ta moja zwierzyna. Wołam  i po chwili widzę biegnące galopem do mnie a za nimi gęsi wyłaniające się z krzaków. Wiele osób mówi mi bym nie pasała gęsi z kozami bo tam gdzie narobi gęś tam koza nie zje tylko z pewnym wyjątkiem. Ja mam Kubusia!! który pilnuję kto ma się gdzie pasać. Kawałek jest zarezerwowany przez gęsi jeśli odchodzą ze swojego miejsca na inne Kuba od razu je zagania. Trzyma chłop porządek :)
Podchodzą do mnie zwierzaki, witają się, każdy chce być pogłaskany, gęsi drą się jakby chciały się poskarżyć a Kuba jak zawsze natrętny chłop chce być pierwszy wszędzie. Oczywiście zrobienie zdjęć innym kozom to nie lada manewrowanie... Kuba jest po prostu wszędzie. Mimo mojego kombinowania pozował jak mistrz więc jego zdjęcia no muszą być wklejone i już!!

Myszka ma już prawie do końca "doprowadzone do ładu i składu " racice. Ojj ciężko było je przycinać ale dzięki mojej pracy a cierpliwości mojego ślubnego, który cierpiał męki piekielne (z powodu bólu kręgosłupa ;)) trzymając ją na ziemi leżącą... dochodzimy do sedna. Raciczki ma teraz żółte bo po przycięciu polewam je jodyną by odkazić i zasuszyć. Będzie dobrze... jak to mawia moja córcia :) Boczki zaczynają jej się zaokrąglać już nie widać żeberek :) A jej umaszczenie bardzo mi się podoba.
Ostatnio pokazywałam Wam zdjęcia moich dyni, a o to porównanie po 5 dniach ....

Dynia 5 dni wcześniej

dynia druga 5 dni wcześniej 

Rożnica jest niesamowita.. dzięki temu że rosną jeszcze inne które zaczynają dorównywać tym dużym :) mam dla Was miłą (mam nadzieje) niespodziankę!!! Otóż we wrześniu, gdy tylko będą gotowe każda osoba zapisana jako mój Obserwator dostanie mały prezent ode mnie w postaci słoiczka dżemu z dyni i małą formę sera podpuszczkowego. Mam nadzieje, że zrewanżuję się Wam kochani za tak miłe komentarze i zaglądanie na mój monotematyczny blog :)

Serowo mi

Wczoraj mieli przyjechać goście niestety coś im wypadło i goście nie przyjechali. Troszkę stracili bo przygotowałam pierogi ruskie, sernik i dwa rodzaje sera. Miało być serowo w towarzystwie... jest serowo w samotności po rodzinnemu. Sernik to specjalność rodzinna, pewnie ktoś zna taki przepis ale dla nas jest on wyjątkowy i nie robimy innego tylko ten.Jest puszysty i lekki w sam raz do kawy.

Przepis

Składniki na ciasto:
25 dkg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 żółtko
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki śmietany wiejskiej
10 dkg margaryny miękkiej

Zagnieść składniki w jednolite ciasto i wyłożyć na brytfannę wyłożoną folią aluminiową

Masa serowa:

1 kg sera białego przekręconego
2 cukry waniliowe
1/2 szklanki oleju
2 szklanki mleka
2 jaja całe + 4 żółtka
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe z cukrem

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ser i budynie rozpuszczone w mleku. Miksować. Na koniec dodać olej. Wszystko miksować chwilkę. Wylać masę na ciasto. Piec 45 min w 200 st. C.
Gdy ciasto będzie prawie gotowe wylać na ciasto ubita piane z białek z 4 łyżkami cukru. Piec 10 min.

Wiórki:
1 łyżka masła
2 łyżki cukru
10 dkg wiórek kokosowych

Podsmażyć na patelni wszystko razem aż się zarumieni na złoto. Wyłożyć jeszcze na gorące ciasto.

Ser podpuszczkowy - wykonanie

Ten wspaniały ser można robić na wiele sposobów, ja jednak pokarzę w taki sposób w jaki najbardziej lubię ja i moi domownicy.
Podgrzewamy mleko do 30 stopni C na gazie

 Dodajemy podpuszczkę. Ja zawsze daję więcej niż jest w przepisie, daję 5 kropel na 1 litr mleka. Dzięki temu jest bardziej zwarty i twardy.

 Po dodaniu podpuszczki mieszamy dokładnie kilka dobrych razy. Odstawiamy i nie robimy nic z mlekiem 30 min.
Po tym czasie zrobi się dobry zwarty skrzep, który trzeba pokroić dokładnie na małe kawałeczki. Ważne by obracać ten skrzep od dołu łyżką tak by duże kawałki skrzepu nie zostały na dnie nie pokrojone.

Gdy pokroimy skrzep wstawiamy na mały gaz i podgrzewamy do temperatury 45 st. C często mieszając by skrzep nie przypalił się na dnie.
Odstawiamy z gazu i czekamy jak skrzep opadnie na dno. Wylewy częśc serwatki bez skrzepów do naczynia.Resztę wraz zz skrzepem wlewamy do pracy. O to przykład mojej prasy domowej roboty.

Ugniatamy skrzep delikatnie ręką .

Nakładamy na skrzep dnem słoik litrowy oraz zawiązujemy dętkowym paskiem tak by nacierało nacisk na słoik. Co jakiś czas wylewy serwatkę która jest na dnie garnka, ja trzymam tak około 3 godzin. Następnie wyjmujemy ser i wkładamy go do zimnej solanki.Sól dodajemy do wody w takiej proporcji w jakim chcielibyśmy by ser był słony. Ja przestaję dodawać sól w momencie gdy nie jest wstanie się rozpuścić ju w wodzie.

Gotowy ser

W solance trzymamy 24 godziny następnie na kratce niech suszy się w lodówce by obciekł z solanki. I gotowe do jedzenia :) Chodź u mnie zjedzony jest już taki mokry :) Mam nadzieje, ze obrazowo to wytłumaczyłam w razie pytań zawsze w komentarzach odpowiem.

A o to mój ser twarogowy który zrobiłam. Jutro będą pierogi ruskie z okazji gości którzy nas odwiedzą. Oczywiście pozdrawiam Wszystkich :)

Ciężka praca sie opłaca

Na gospodarstwie każdy ma swoje obowiązki. Czym ja się zajmuje dobrze już wiecie, za to mój ślubny prac ma nie mało. Oczywiście zdaje sobie sprawę, że to moja winna ale jeśli on godzi się na moje szalone pomysły ? :) Co ja wam będę opowiadać wystarczy spojrzeć na zdjęcia ...

Dziś niedziela, dzień szczerego lenistwa ... choć nie dla mnie jak zawsze trzeba ugotować obiad i oczywiście dalsza praca ze słoikami. Robię ogórki inaczej niż zwykle się robi. W sosie ketchupowym. O to przepis dla zainteresowanych


Składniki:

3 kg ogórków gruntowych

Zalewa:

3 szklanki wody,
3/4 szklanka octu,
3/4 szklanki cukru,
8 łyżek pikantnego keczupu,
3 płaskie łyżki soli kamiennej.

Przyprawy:
Ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, pieprz.

Wykonanie:

Ogórki obieramy ze skórki i wydrążamy nasiona, miąższ kroimy w plastry grubości 0,5 cm lub paski. Solimy 2 łyżkami soli i odstawiamy na godzinę.

Po tym czasie ogórki układamy w słoikach i do każdego dodajemy przyprawy:
liść laurowy, gorczycę, pieprz oraz ziele angielskie.

3 szklanki wody zagotowujemy z cukrem, octem i łyżką soli. Po przestudzeniu dodajemy keczup i dokładnie mieszamy. Zalewą zalewamy ogórki, zakręcamy słoiki i pasteryzujemy około 5 minut.
Ja pasteryzuje w piekarniku, wstawiam słoiki do zimnego piekarnika nastawiam piekarnik od góry i dołu na 130 C i pasteryzuję 60 min.

Pracowity dzień

Dziś było ciężko, najgorszy ten skwar z rana. Bez słońca ale wilgotno i upalnie. Od samego stania i patrzenia człowiek się pocił. A ja, ponieważ w tym tygodniu miałam sprzątać u zwierząt ale pogoda mi na to nie pozwalała to musiałam zrobić to dziś. W sumie mogłam sobie odpuścić ale trzymam się swoich planów mimo wszystko. Zaczęłam od sprzątania u kóz, bilans -6 taczek gnoju. Na koniec ładnie pozamiatałam, wysypałam wapnem na ziemię na to piasek całą taczkę i słomę na koniec. Uzupełniłam paśniki i dalej w prace. Chwila przerwy nad herbatą i papierosem, a jak!!! czasem trzeba złapać oddech heheheh. Następnie posprzątałam u królików, gęsi i kaczek a na końcu u indyków. Praca wykonana!! godzina 13.00 a ja już miałam dosyć. No a tu szybko do domu obiad wstawić na gaz plus ogórki z ogrodu zerwać do kolejnych słoików. Miedzy czasie zrobiłam ser podpuszczkowy i twarogowy i wlałam mleko do kamionki na kolejny 1 kg sera do pierogów :) Tęskniło nam się za pierożkami ruskimi na kozim serku, teraz mam mleka sporo z dwóch kóz to i po rozpieszczamy się sernikami, pierogami i naleśnikami z serem na słodko :)

Zabrałam moją małą ferajnę na ogród narwać mięty by zrobić bukiety dla zwierząt. A dlaczego ?? Mięta pieprzowa wspaniale wypędza ze stajni i klatek królików muchy i komary. Przynajmniej jest o 3/4 mniej tego latającego dziadostwa. Kozy spokojnie śpią i mi łatwiej przy udoju. Mimo, że wysoko zawiesiłam dosięgły szelmy i objadły, zamiast pięknego bukietu wiszą badyle a ja rano wypiję miętowe mleko ehheheh.
Miłego Weekendu Wam życzę!! przede wszystkim spokojnego bo coś ta pogoda chyba nie będzie zbytnio nas rozpieszczać.

Prośba do Was

Kochani mam do Was prośbę, otóż szukam ciekawych blogów. Czytam Wasze na bieżąco i nie ma nic przyjemniejszego ale może macie w swoich schowkach kilka linków na blogi które mnie zainteresują :)
Czekam na Wasze wytyczne !!!
Pozdrawiam serdecznie :)

Urodzaj

Zaczęłam od kociaków ... no u mnie teraz spory problem maluchów jest 4 sztuki myślałam że porozdaje po ludziach jak rok temu ale niestety w tym roku chętnych brak. Podsumowując mam 3 dorosłe kotki plus 4 kocięta... No i mały dylemat co zrobić z taką małą ferajną kotów?? hmhm no nic będą żyć z nami ale chyba trzeba będzie jechać na sterylizację by nie było za rok problemów typu 25 kociąt do oddania... Ale tak jak na nie patrzę jak śpią mi na kolanach i nie mogę się ruszyć.. nie jestem wstanie wyobrazić sobie życia i mojego małego gospodarstwa bez kotów. Mam do nich sporą słabość ;) Sama jestem jak taki kot... swoje drogi, nie umiem się do nikogo podporządkować no i upartość o czym wie najlepiej mój ślubny. Taka już byłam.. jestem i pewnie będę....:)

Moje okazy, za prośbą Magdy z blogu  Na górce bym zrobiła zdjęcia tak by widać było ich wielkość :) Dynie gotowe są na październik do zrywania więc urosną jeszcze :) I tak jak na lipiec to duże piękne okazy :) Już nie mogę się doczekać na zupę krem z dyni i ozdoby dla dzieci...W tym roku największym moim sukcesem są pomidory... może jeszcze nie są czerwone ale ich wielkość jest dla mnie zadowalająca. Kilka dobrych rad od znajomego który całe życie mieszka na wsi i co roku uprawiał pomidory. Widać trochę pokory i wysłuchanie rad jak postępować z krzakami dało bardzo dobry skutek :)

Kolby kukurydzy już dojrzewają. Męczę was tymi słonecznikami ale mam na ich punkcie świra :) Każdy kwiat jest inny, ma inne odcienie i zaskakuje :)

A o to moja jedna bidula, gąska która w niewiadomy sposób zwichnęła nóżkę. Przestała chodzić z dnia na dzień. Szybko zareagowałam usztywniłam nóżkę i już po dwóch dniach zaczeła chodzić. Trochę kuleje ale nóżka już nie jest taka spuchnięta.